Heimalöguð rauðlaukssultu-ostadýfa með ekta prezel og bjór!

B&M heimsótti Ölverk um daginn og má lesa nánar um á heimsókn hér.  Ég smakkaði m.a. heimalöguðu rauðlaukssultu-ostadýfuna sem þau laga á staðnum með því var nýbökuð saltkringla að hætti Þjóðverja eða prezel eins og það heitir þar á bæ.  Auðvitað bjór með en þetta er frábært bjórsnarl sem auðvelt er að  snara fram.  Auðvitað er smart að para saman bjór frá Ölverk við þeirra eigin ostadýfu en Ölverk er bara ekki með neinn bjór á flösku/dósum í Vínbúðunum.   Við héldum okkur þó við heimahagana og völdum Massaðan Kjúkling með frá Malbygg í kvöld en í raun eru margir bjórstílar sem passa með.   Það er sýra og sæta í dýfunni ein líka aðeins salt, allt element sem hægt er að leika sér með.

Ég gerði þrefalda uppskrift að þessu sinni

  • 300g rjómaostur
  • 30g majones
  • 30g rifinn Tindur
  • 2 msk eplaedik
  • mulinn pipar, eigum við að segja teskeið?
  • 15g rauðlaukssulta (heimalöguð eða t.d. frá Kjötbúðinni á Grensás)

Aðferð

Setjið allt í skál og hrærið vel saman, setjið svo í hæfilega stórt eldfast mót og rifinn ost yfir.  Ofn í 200 gráður á blæstri og látið bakast þar til þetta fer að krauma og komin brúnir blettir á stöku stað.

Lauksulta ala Ölverk

Tekið  beint af síðunni þeirra,

  • 200g rauðlaukur
  • 50g púðursykur
  • 5g olía
  • 1,2g salt
  • 1 dl bjór (súrbjór t.d. en gæti vel verið stout)
  • dass af muldum pipar

Aðferð

  1. Skerið lauk í 3 mm sneiðar. Hitið olíu í potti og setjið svo lauk og salt út í. Steikið hann þar til hann er gegn­sær, í u.þ.b. 10 mín­út­ur.
  2. Bætið bjór út í og næst er sykr­in­um hrært sam­an við. Sjóðið þar til nán­ast all­ur bjór er gufaður upp, eða í u.þ.b. klukku­tíma. Hrærið reglu­lega í pott­in­um. Smakkið til með salti og pip­ar.
  3. Það má nota hvaða bjór sem er í sult­una en best er að nota vandaðan kraft­bjór frá ís­lensku ör­brugg­húsi.
  4. Þessi sulta er einnig góð með mörg­um ost­um, á ham­borg­ar­ann eða með ostapítsu.