B&M heimsótti Ölverk um daginn og má lesa nánar um á heimsókn hér.  Ég smakkaði m.a. heimalöguðu rauðlaukssultu-ostadýfuna sem þau laga á staðnum með því var nýbökuð saltkringla að hætti Þjóðverja eða pretzel eins og það heitir þar á bæ.  Auðvitað bjór með en þetta er frábært bjórsnarl sem auðvelt er að  snara fram.  Auðvitað er smart að para saman bjór frá Ölverk við þeirra eigin rauðlaukssultu-ostadýfu en Ölverk er bara ekki með neinn bjór á flösku/dósum í Vínbúðunum.   Við héldum okkur þó við heimahagana og völdum Massaðan Kjúkling með frá Malbygg í kvöld en í raun eru margir bjórstílar sem passa með.   Það er sýra og sæta í dýfunni en líka aðeins salt, allt element sem hægt er að leika sér með.

Ég gerði þrefalda uppskrift að þessu sinni og mátti ekki minna vera.

• 320g rjómaostur
• 40g majones
• 50g rifinn Tindur
• 2 msk eplaedik
• mulinn pipar, eigum við að segja teskeið?
• 30g rauðlaukssulta (heimalöguð eða t.d. frá Kjötbúðinni á Grensás)

Aðferð

Setjið allt í skál og hrærið vel saman, setjið svo í hæfilega stórt eldfast mót og rifinn ost yfir.  Ofn í 200 gráður á blæstri og látið bakast þar til þetta fer að krauma og komin brúnir blettir á stöku stað.

Lauksulta ala Ölverk

Tekið  beint af síðunni þeirra,

• 200g rauðlaukur
• 50g púðursykur
• 5g olía
• 1,2g salt
• 1 dl bjór (súrbjór t.d. en gæti vel verið stout)
• dass af muldum pipar

Aðferð

1. Skerið lauk í 3 mm sneiðar. Hitið olíu í potti og setjið svo lauk og salt út í. Steikið hann þar til hann er gegn­sær, í u.þ.b. 10 mín­út­ur.
2. Bætið bjór út í og næst er sykr­in­um hrært sam­an við. Sjóðið þar til nán­ast all­ur bjór er gufaður upp, eða í u.þ.b. klukku­tíma. Hrærið reglu­lega í pott­in­um. Smakkið til með salti og pip­ar.
3. Það má nota hvaða bjór sem er í sult­una en best er að nota vandaðan kraft­bjór frá ís­lensku ör­brugg­húsi.
4. Þessi sulta er einnig góð með mörg­um ost­um, á ham­borg­ar­ann eða með ostapítsu.

Heimabakaðar pretzel

Ef þú hefur tíma og metnað þá er hér frábær uppskrift.